判断题食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。A对B错

判断题
食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。
A

对

B

错

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油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）
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脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品
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研制强化食品的目的不包括A、使某种食品达到特定目的的营养需要B、弥补某些食品天然营养素的缺陷C、为特定人群提供其所需要的营养素D、为防止食品腐败变质E、添加食品加工过程中损失的营养素
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禁止生产经营的食品、食品添加剂有( )。A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂D.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂
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关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。A.防食品腐败变质B.防止油脂被氧化C.增加体内抗氧化营养素D.防食品褐变E.防食品脱色
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脂溶性抗氧化剂主要用于(　　)。A.不能用于冷冻食品B.破坏维生素C.可以多用D.可同时抑制细菌繁殖E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
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不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
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贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
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贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
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油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
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《食品安全法》中规定禁止使用（）等感官性状异常的食品、食品添加剂。A、腐败变质B、油脂酸败C、霉变生虫D、污秽不洁
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关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）A、防止油脂被氧化B、防食品褐变C、增加体内抗氧化营养素D、防食品脱色E、防食品腐败变质
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脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
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防止食品氧化变质的食品添加剂是（）A、苯甲酸钠B、B.叔丁基羟基茴香醚（BHC、亚硝酸钠D、硫磺E、糖精钠
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生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应如何处罚？
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腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。
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食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
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食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。
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单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品
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问答题生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应如何处罚？
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单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品E可同时抑制细菌繁殖
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多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
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单选题防止食品氧化变质的食品添加剂是（）A苯甲酸钠BB.叔丁基羟基茴香醚（BHC亚硝酸钠D硫磺E糖精钠
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填空题油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
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单选题油脂含量高的食品包装的关键是（）。A阻气B防潮C防止氧化酸败D防霉
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问答题防止食品中脂类物质氧化酸败的方法有哪些？
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单选题关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。A防止油脂被氧化B防食品褐变C增加体内抗氧化营养素D防食品脱色E防食品腐败变质
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