含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。


相关考题:

栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、 栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、B、C、D、E、

含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分

餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。 A.餐饮服务B.食品生产加工C.食品现制现售D.饮食服务

餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的()。 A.废弃食用动植物油脂B.食品加工废料C.食物残余D.废水

油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对,错)。

含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。 A.醛B.醇C.酸D.水分

夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。() 此题为判断题(对,错)。

不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。

在植物油中,一般含()脂肪酸较多,常温下呈()。在动物性油脂中,含()多,常温下呈()。

餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。A、餐饮服务B、食品生产加工C、食品现制现售D、饮食服务

餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的废水。A、废弃食用动植物油脂B、食品加工废料C、食物残余

含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈()A、固态B、液态C、气态D、无定形态

植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。

含芥酸较多的油脂是()A、棉籽油B、葵籽油C、菜籽油D、棕榈油E、大豆油

含()较多的油脂使面点具有良好的起酥性。

烘烤类糕点中酥类糕点有()的特点。A、含较多的油脂和糖B、含较少油脂和较多的糖C、含较多的油脂和较少的糖D、含较少的油脂和糖

食用油脂在保存不当的条件下,最常见的是油脂()现象。A、沉淀B、浑浊C、结块D、酸败

含油脂较多的食品在夏季保存不当,也有发生油脂酸败的可能。

含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈()A、固态B、液态C、气态D、无定形态

长时间油炸条件下,油脂会发生哪些变化?为了保证油炸食品的质量,可以采取什么措施?

暗疮皮肤患者宜选用偏()性香皂;少食脂肪,糖类含量较多的食品。A、碱B、柔和C、酸D、油脂

下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是()A、猪油B、豆油C、奶油D、椰子油

阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。

单选题关于油脂的熔点,以下说法中不正确的是()A油脂的熔点不是一个定值。B熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低,含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

问答题阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。

单选题含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈()A固态B液态C气态D无定形态

问答题油脂类食品变质的影响因素?控制包装食品发生油脂氧化的方法?