()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
需要焯水去除草酸的蔬菜是______。 A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白
菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 ()A、烹饪之前先用开水焯一下B、直接烹饪
菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。() 此题为判断题(对，错)。
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。A、调味B、过凉C、加盐D、挤去水分
菠菜焯水祛除涩味之外，还有祛除（）的作用。A、土腥味B、草酸C、农药D、虫卵
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
在制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。A、芥子油B、有机物C、草酸D、皂素
菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）
烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、碳酸
水焯菠菜时，会增加的无机盐是（），而铁、锌流失则可达40%以上。
菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。
单选题为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效（）A小火清蒸B大火快炒C水焯后弃水D少量油凉拌
判断题焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。A对B错
判断题在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。A对B错