菠菜中含有较多的( ),故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途:在烹饪原料的初步熟处理时,要用水"焯水";在烹调时也要用到水,如煮、炖等烹调。()
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
樱桃肉的制作关键有______。 A.先剞刀后焯水B.先焯水后剞刀C.炖制时皮要朝上D.小火焖至1hE.应选择后臀肉
菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( ) 此题为判断题(对,错)。
菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。() 此题为判断题(对,错)。
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是()A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
竹笋含有较多的(),影响人体对钙的吸收,烹调前应进行焯水处理,使其去除A、草酸B、鞣酸C、叶酸D、柠檬酸
菠菜中含有较多的(),故食用时要先焯水处理。A、碳酸;B、单宁物质;C、植物碱;D、草酸
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是()。A、加碱烹调B、炸C、煨D、炟
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
鲜竹笋含有较多的(),故食用时要先焯水或焐油处理。A、碳酸;B、单宁物质;C、植物碱;D、草酸
菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有()成分。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
适用冷水焯水的烹调原料是()。A、菠菜B、牛肉C、豆芽D、芹菜
竹笋含较多的草酸,影响人体对钙的吸收,烹调前应进行(),以去除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡
单选题为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效()A小火清蒸B大火快炒C水焯后弃水D少量油凉拌