用菠菜制馅,需先经焯水,然后(),方可切碎制馅之用。A、调味B、过凉C、加盐D、挤去水分

用菠菜制馅,需先经焯水,然后(),方可切碎制馅之用。

  • A、调味
  • B、过凉
  • C、加盐
  • D、挤去水分

相关考题:

蔬菜初加工的加工方法为()。用新鲜蔬菜制馅,大都需经过()。

鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀,调节口味之用。

用青菜制馅,焯火时放一点盐的目的是()。A、调味B、防腐C、保持菜的绿色D、增加渗透压

焯的方法适宜()原料制馅的熟加工。A、肉类B、茸泥馅C、干果类D、蔬菜类

蜜饯是用高浓度糖液或()浸透果肉加工而成,适宜制什锦馅心之用。A、白糖B、红糖C、蜜汁D、蜂蜜

青菜制馅,焯水时放一点盐,其目的是()。A、调味B、防腐C、保持菜的绿色D、增加渗透压

制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,然后再加入调料调成馅心。A、汆水B、焯水C、洗净D、加盐

用象牙白萝卜、胡萝卜制馅,需先擦丝,然后再(),保持脆嫩的特征。A、焯水B、调味C、加盐D、挤去水分

用新鲜蔬菜制馅时,一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。

绞肉机主要用于肉类原料()之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅

油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。

用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。

制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

下列适宜制泥茸(蓉)类甜馅熟加工的方法是()A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒

用白菜制馅成形后一般要挤去水分,方能用于制馅之用。

制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能用于制馅之用。A、沸水氽B、冷水泡C、温水泡D、热水泡

菜肉馅的拌馅要领正确的是()。A、油菜必须用开水烫,以去掉青菜味B、去浓厚的异味,需沸水焯料C、焯水时放一点盐,保持碧绿颜色D、制馅时必须多放点盐

用鱼肉制馅均需去头、(),再根据面点品种的需要制馅。A、皮B、骨C、刺D、以上均是

制作莲蓉馅用的莲子应去皮、()后才能蒸制。A、剖开B、切碎C、压扁D、去心

用象牙白萝卜、胡萝卜制馅,需先擦丝,然后再(),以保持脆嫩的特征。A、焯水B、调味C、加盐D、挤去水分

面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅

绞肉机主要用于肉类原料()之用。A、绞馅B、拌馅C、调馅D、制馅

青菜馅的拌馅要领正确的是()。A、去浓厚的异味,需开水焯料B、去浓厚的异味,需沸水焯料C、必须用开水烫,以去掉青菜味D、制馅时必须多放点盐

用新鲜蔬菜制馅时,大都需经过择、洗、切()等初加工。A、浸泡B、淹制C、脱水D、过水

制馅用五花肉(猪肉,冷冻)

用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再去掉莲心,方可制馅。

制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成末后才能用于制馅之用。