菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( ) 此题为判断题(对，错)。
鲜竹笋含有较多的草酸,故食用时要先做焯水或焐油处理。( ) 此题为判断题(对，错)。
菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。A、调味B、过凉C、加盐D、挤去水分
豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的（），会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。A、草酸B、维生素C、钾D、镁
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A、叶酸B、维生素KC、β胡萝卜素D、草酸
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。A、单宁B、糖分C、有机酸D、矿物质
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
在炉内水处理药物中含有单宁酸铁的是（）A、活性炭B、栲胶C、水玻璃D、硫酸镁
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A植酸B草酸C脂肪酸D抗坏血酸
问答题菠菜有时有涩口感，这是由于菠菜中含有哪种物质？
单选题菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A叶酸B维生素KCβ胡萝卜素D草酸
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）A植酸B草酸C脂肪酸D抗坏血酸