饼干制作应选用()粉,空心菜就是(),菠菜因含()需要焯水。

饼干制作应选用()粉,空心菜就是(),菠菜因含()需要焯水。


相关考题:

()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜

菠菜烹制前先焯水是为了()。 A.保护维生素CB.去掉苦味C.去除草酸D.保护绿色

()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉

牛肉在酱制前应经过______处理。 A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡

需要焯水去除草酸的蔬菜是______。 A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白

菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。() 此题为判断题(对,错)。

指出下列哪组食物含钠最少A.西瓜、花生B.松花蛋、黄豆C.紫菜、香菜D.空心菜、菠菜E.胡萝卜、白萝卜

菠菜含有较多的草酸,烹制前应先在开水中焯一下。

叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。()

()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜

()适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉

极大部分冷菜在制作过程中不需要()。A、焯水B、上浆C、挂糊D、勾芡E、调味

用菠菜制馅,需先经焯水,然后(),方可切碎制馅之用。A、调味B、过凉C、加盐D、挤去水分

菠菜焯水祛除涩味之外,还有祛除()的作用。A、土腥味B、草酸C、农药D、虫卵

弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。

油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。

焯水可以去除菠菜、笋类中所含的()。A、芥子油B、有机物C、草酸D、皂素

烹制菠菜、空心菜时,如能将菜与沸水中焯一下,可去处较多的草酸,有利于人体对()的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌

菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()

制作意大利蛋清杏仁饼干时,加入杏仁粉后,动作要迅速、有力,尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

水焯菠菜时,会增加的无机盐是(),而铁、锌流失则可达40%以上。

下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、特质粉

在麻酱凤尾制作中,凤尾必须要进行焯水。

在姜汁菠菜制作中,菠菜要用冷水锅进行焯水。

单选题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A高筋粉B中筋粉C低筋粉D特质粉

判断题在姜汁菠菜制作中,菠菜要用冷水锅进行焯水。A对B错

单选题为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效()A小火清蒸B大火快炒C水焯后弃水D少量油凉拌