据不完全统计,我国在烹饪中运用的原料有近万种。( ) 此题为判断题(对，错)。
蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？
烹饪中运用较多的干肉皮是（）。A、牛皮B、羊皮C、驴皮D、猪皮
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。A、骨骼肌B、胸鳍肌C、尾鳍肌D、表层肌
谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
在冰雪区内的荒岛上捕捉到的动物和鸟类需烹饪后再吃。（）
在儿童教育中，应不应该使用惩罚？为什么？如果运用惩罚，应该怎样运用？
苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。A、虾类B、鱼类C、螃蟹D、鸟类
问答题怎样判断在饭店消费的虾在烹饪之前是活的还是死的？
问答题蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？
问答题在儿童教育中，应不应该使用惩罚？为什么？如果运用惩罚，应该怎样运用？
填空题烹饪图案造型中运用平衡规律，使图案变化形成（）
判断题在冰雪区内的荒岛上捕捉到的动物和鸟类需烹饪后再吃。（）A对B错