当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。
- A、对比现象
- B、消杀现象
- C、转换现象
- D、相乘作用
相关考题:
中医认为,咸、甜、酸、苦、辣分别与人体的五脏相对应、各有其作用,即五味各入其脏,有所裨益。下述关于五味与五脏对应关系的表述中,错误的是A.酸味——肝脏B.辣味——心脏C.咸味——肾脏D.甜味——脾脏
咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同,如()菜品,由于先投入咸味,后加入甜味,品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味,即所谓“甜上口,咸收口”。A、清蒸类B、爆炒类C、红烧类D、煮炖类
问答题酸味与甜味,咸味,苦味或涩味有何关系?