中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。 A、统一B、精细C、快捷D、独特
中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。 A副菜B荤菜C主菜D鱼
注重甜菜的烹调是()的特点之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、ABC都不是
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口
俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A、清淡少油B、咸中带甜C、油多味咸D、原汁原味
调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的口味：②去除异味；③增强食疗保键作用；④（）；⑤调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味
宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。A、芙蓉菜B、京帮菜C、甜菜D、熘黄菜
苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。
（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A、宁波菜B、温州菜C、杭州菜D、绍兴菜
（）都是糖料作物。A、甘蔗和糖甜菜B、糖甜菜和波菜C、甘蔗和高梁D、红苕和甘薯
影响复购率的因素有（）A、菜品口味B、产品包装C、用户体验D、店铺外端展示的所有信息
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。A、口味象B、口味淡C、口味鲜浓D、口味鲜
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）A、香味B、味道C、咸味D、甜味
（）口味浓厚，冷小吃非常有名。A、德式菜B、俄式菜C、英式菜D、美式菜
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。A、热菜B、白汁菜C、甜菜D、上色菜E、凉菜
（）菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜
筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。A、主食B、头菜C、凉菜D、甜菜
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A、冷菜B、热菜C、汤菜D、甜菜
美式菜的口味是（）。A、清淡B、甜酸C、酸中带辣D、咸中带甜
单选题注重甜菜的烹调是（）的特点之一。A广府菜B客家菜C潮州菜DABC都不是
单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A鲜咸带甜B滑嫩爽脆C清鲜脆嫩D清淡爽口
单选题（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A宁波菜B温州菜C杭州菜D绍兴菜
单选题（）菜的特点是油少、口味清淡。A英式菜B美式菜C法式菜D意大利菜