在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品

在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味。 

  • A、鲜味调味品
  • B、酸味调味品
  • C、咸味调味品
  • D、甜味调味品

相关考题:

以下关于单一味的说法不准确的是()。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味

低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、( )有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味

辣味不具备( )的作用。A.减弱咸味B.对腥、臊、膻等异味的抑制C.刺激胃肠的蠕动D.增强食欲,帮助消化

鲜味在调味中有增鲜( )和( )等作用。

面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。 A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类

在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。 A.芥末B.胡椒C.辣椒D.生姜

“鱼露”是属于哪种调味品()。 A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品

淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。 A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。 A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味

甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A.缓和辣味B.抑制苦味C.防腐杀菌D.增加鲜味E.增加香味

咸味调味料的作用是______。 A.助鲜味B.增香味C.调咸味D.防腐杀菌E.降低辣味

辣味调味料在烹调中的作用是______。 A.上色B.去腥C.增鲜D.解腻E.增香

咸甜、咸香和咸辣的主味是()。A、甜味B、咸味C、鲜味D、辣味

咸味是单一味能独立用于菜点的味,在调味中除了能赋予菜品滋味之外,还具有除()外等作用A、解腻B、提鲜和增甜C、柔和D、除腥

鲜味在调味中有()等作用A、增鲜、和味和增浓复合味感B、增甜、柔和和提鲜C、解腻、浓味和除腥D、增咸、去苦和增鲜

在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。A、芥末B、胡椒C、辣椒D、生姜

调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是()A、调味定色B、去腥解腻C、增香提鲜D、去除异味

甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻,缓和辣味的刺激感,增浓菜肴的复合味。

鲜味在调味中有增鲜,和味和增浓复合味感等作用

适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。

鲜味只有在()的对比作用下,才能更加明显的体现出来。A、甜味B、辣味C、咸味D、香味

“鱼露”是属于哪种调味品()。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品

辣味不具备()的作用。A、减弱咸味B、对腥、臊、膻等异味的抑制C、刺激胃肠的蠕动D、增强食欲,帮助消化

甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味

()可刺激胃口、增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A、咸味B、苦味C、酸味D、辣味

单选题在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味。A鲜味调味品B酸味调味品C咸味调味品D甜味调味品

单选题()可刺激胃口、增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A咸味B苦味C酸味D辣味