明醋是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,()。A、先咸后酸B、酸中回甜C、略带微酸D、酸味浓厚

明醋是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,()。

  • A、先咸后酸
  • B、酸中回甜
  • C、略带微酸
  • D、酸味浓厚

相关考题:

烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。 A.底醋B.红醋C.响醋D.暗醋

梁溪脆鳝成菜的口味是糖醋口味,醋香特别浓郁。( ) 此题为判断题(对,错)。

九转大肠在烹调时要用到醋,一般醋应在______加入。 A.炝锅后B.焯水时C.红烧过程牛D.出锅前

明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( ) 此题为判断题(对,错)。

暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( ) 此题为判断题(对,错)。

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。 A.明醋B.暗醋C.底醋D.红醋

下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。 A.焖、炒、烹、熘B.涮、炒、烹、炖C.爆、炒、蒸、熘D.爆、炒、烹、熘

( )是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A、明醋B、暗醋C、底醋D、红醋

明醋是指菜肴()将醋淋入,使菜肴醋香浓郁,略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后

烩鸭四宝出锅时放入的调味料是(),A、醋B、味精C、胡椒粉D、醋和胡椒粉

烹调中使用醋的手法可分为()、明醋和底醋。A、米醋B、暗醋C、老陈醋D、镇江醋

烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。

()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A、焖、炒、烹、熘B、涮、炒、烹、炖C、爆、炒、蒸、熘D、爆、炒、烹、熘

酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。A、酱香B、葱香C、椒香D、醋香

制作生炝菜应先将原料用()爆腌一下,然后再用香辛料热油炝之。A、醋B、盐C、糖D、酱油

“醋溜鳜鱼”是一款淮阳名菜,又称“三锅醋溜鱼”,是指()A、入油锅炸三次B、油锅、调卤汁锅、水锅C、油锅、调卤汁锅、串淄锅D、分三锅加调料

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。A、底醋B、红醋C、响醋D、暗醋

红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用。A、黄酒B、芡汁C、葱汁D、醋

大红浙醋的特点是颜色(),液汁澄清透明,醇香回甜,清香浓郁,醋醋含量百分之4左右。A、玫瑰红色B、红紫色C、谈红色D、红白色

醋鳖甲的炮制方法是()A、砂炒醋淬B、滑石粉炒C、土炒D、明煅E、火煅醋淬

龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为()。A、砂炒醋淬品砂炒品生品B、砂炒醋淬品生品砂炒品C、砂炒品砂炒醋淬品生品D、砂炒品生品砂炒醋淬品E、生晶砂炒品砂炒醋淬品

龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为()A、砂炒醋淬品砂炒品生品B、砂炒醋淬品生品砂炒品C、砂炒品砂炒醋淬品生品D、砂炒品生品砂炒醋淬品E、生品砂炒品砂炒醋淬品

三合油中的三种调料是()。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油

单选题龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为()A砂炒醋淬品砂炒品生品B砂炒醋淬品生品砂炒品C砂炒品砂炒醋淬品生品D砂炒品生品砂炒醋淬品E生品砂炒品砂炒醋淬品

单选题龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为()。A砂炒醋淬品砂炒品生品B砂炒醋淬品生品砂炒品C砂炒品砂炒醋淬品生品D砂炒品生品砂炒醋淬品E生晶砂炒品砂炒醋淬品

单选题醋鳖甲的炮制方法是()A砂炒醋淬B滑石粉炒C土炒D明煅E火煅醋淬