制作冷鸡肉卷要对净鸡采取()的方法。A、背开B、小开C、大开D、腹开

制作冷鸡肉卷要对净鸡采取()的方法。

  • A、背开
  • B、小开
  • C、大开
  • D、腹开

相关考题:

最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

制作冷鸡肉批的原料有( )。 A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄

制作( )是需卤的烹调方法。A.什锦咸菜B.五香肘子C.酱牛肉D.桃仁鸡卷

制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线

以下说法正确的是()A、鸡肉比大米更有营养B、新鲜鸡肉比鸡肉粉更有营养C、鱼油比鸡油更有营养D、以上说法都不对

“chicken in jelly”的意思是()A、鸡肉批B、鸡肉卷C、鸡丁结力冻D、结力鸡冻

制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧,再()。A、放在膜具内B、入炉隔水烤C、放入汤锅内煮D、用线绳捆好

用活鸡制作“白切鸡”,如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色,这是由于放血不净造成的。

适合加工鸡肉茸泥的原料包括()。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉E、鸡翅肉

制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

起鸡肉方法是将翼与身体连接关节分离,再往后拉,将鸡肉整边拉出,拉至大腿时,往上翻拗,用刀将腿与身体分割,整边肉与鸡壳分离,最后起出大、小腿骨和割下鸡翼。

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉

制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇()。A、腌入味B、煎上色C、片成片D、切成丁

雄性珍珠鸡比雌性珍珠鸡肉质好。

制作冷鸡肉卷要在汤锅中煮3小时左右。

制作冷鸡肉卷的原料有()。A、牛肉B、羊肉C、蘑菇D、橄榄

制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上()。A、火腿丁B、葱头末C、核桃仁D、大蒜末

制作鸡肉馅应选用当年鸡的()为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉

老火鸡肉质较老,适宜制作()。A、烤制菜肴B、瓤馅菜肴C、铁扒菜肴D、火鸡卷

制作冷鸡肉卷要把鸡卷()。A、盖上锡纸B、放在膜具内C、用纱布包好D、用保鲜膜包好

制作冷鸡肉批把肉馅包好后要()。A、用小火蒸熟B、冷藏12小时C、压上重物D、盖上锡纸

制作鸡肉馅应选用()的鸡脯肉为佳。A、雏鸡B、次年鸡C、老母鸡D、当年鸡

制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。

“galantine of chicken”的中文菜肴名称为()。A、冷鸡肉卷B、冷鸡肉批C、焖瓤鸡腿D、铁扒鸡肉串

制作()是需卤的烹调方法。A、什锦咸菜B、五香肘子C、酱牛肉D、桃仁鸡卷

制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。

冷卷弹簧之后为了消除其应力需要对其进行再结晶退火。