最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。

  • A、鸡里脊肉
  • B、鸡大腿肉
  • C、鸡脯肉
  • D、鸡小腿肉

相关考题:

最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

东江酿豆腐中酿制的馅心是______。 A.鱼肉茸B.虾仁茸C.鸡肉茸D.猪肉茸

制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线

制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥

在加工虾肉茸泥时,肥膘应该加工成( )。A.细条形B.米粒形C.粗茸泥D.细茸泥

加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目的是改善口感。

鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米,但可添加葱姜汁水。

绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状,带有骨头的原料也可以加工。()

豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型,可以添加()来增加黏性。A、淀粉B、鸡蛋C、琼脂D、猪油脂E、动物茸泥

茸泥有粗茸、细茸之分,它的分类依据是茸泥的()。A、弹性B、形状C、颗粒大小D、口感

适合加工鸡肉茸泥的原料包括()。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉E、鸡翅肉

南瓜茸泥一般应加工成()。A、粗茸泥B、细茸泥C、颗粒D、米粒

制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。A、切成颗粒B、去除筋络C、加盐稍腌D、加酒去腥

加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加(),其目的是改善口感。

在加工虾肉茸泥时,肥膘应该加工成()。A、细条形B、米粒形C、粗茸泥D、细茸泥

鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成()等。A、丁、块B、块、条、丝、片、茸泥C、丁、条、丝、片、大块D、丁、条、丝、片、茸泥

南瓜茸泥一般应加工成()状态。A、粗茸B、细茸C、颗粒D、米粒

鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。

泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及()等一系列加工工艺制成泥茸状。A、抖刀法B、旋刀法C、过水D、过罗

调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。A、淀粉B、肥膘或油C、盐D、蛋清

调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。A、淀粉B、肥膘C、盐D、蛋清

下列茸泥中属于动物性茸泥的是()。A、鸡茸B、猪肉山药茸C、虾茸D、鱼茸E、虾肉蚕豆茸

加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有()。A、焯熟B、浸凉C、塌泥D、蒸煮E、过滤

鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。

最适合切鸡肉丝的部位是()。A、腿肉B、胸脯肉C、栗子肉D、鸡牙子

下列不适宜制牛肉茸泥的部位是()。A、上脑B、外脊C、牛腱D、里脊

东江酿豆腐中酿制的馅心是()。A、鱼肉茸B、虾仁茸C、鸡肉茸D、猪肉茸