制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线

制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成()。

A、细丝

B、茸泥

C、细条

D、粗线


相关考题:

最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等,是我国()的著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。A、广西B、云南C、甘肃D、四川

制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。 A、细蓉B、小丁C、小片D、细丝

制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥

在加工虾肉茸泥时,肥膘应该加工成( )。A.细条形B.米粒形C.粗茸泥D.细茸泥

滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是( )。A.100~CB.130~CC.140~CD.150~C

滑炒鸡线在炒制时,要不停的翻拌,让芡汁包裹均匀。() 此题为判断题(对,错)。

9、鸡粥在调配时,一般150克鸡肉茸中应添加()水或汤。A.150克B.350克C.180克D.、800克

6、烹制芫爆鸡柳时,滑炒鸡丝时适合的油温是 ()A.四成热B.五成热C.七成热D.八成热