蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。() 此题为判断题(对，错)。
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味
（）可以加强酸感，使之后味变得过强。A、苦味B、涩味C、辣味D、酸味
蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A、焯水B、浸泡C、摘剔D、洗涤
用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味
菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）
焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）A、草酸B、亚硝酸盐C、草酸和亚硝酸盐
洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。A、盐水B、温水C、清水D、热水
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）A、焯水B、过油C、汽蒸D、走红
菠菜烹制前先焯水是为了（）。A、保护维生素CB、去掉苦味C、去除草酸D、保护绿色
可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）A、焯水B、过油C、汽蒸D、走红
鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。
问答题哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？