牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。 A.苦味B.香味C.辣味D.甜味
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味
咸味和（ ）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味
关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是A.舌侧-酸味，舌尖-苦味B.舌尖-甜味，舌根-苦味C.舌侧-苦味，舌尖-甜味D.舌根-甜味，舌侧-酸味E.舌根-苦味，舌尖-辣味
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味
老鼠喜欢下列哪种物质（）。A、苦味B、辣味C、涩味D、甜味
幼儿对（）最为敏感。A、咸味B、甜味C、苦味D、辣味
直接食用口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后的橄榄油是优质橄榄油。
咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味
酒花为啤酒添加了什么样的口味（）A、酸味B、甜味C、苦味和香气D、辣味
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味
下列几种口味中不属于味觉反应的是（）。A、辣味B、苦味C、甜味D、酸味
焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味
萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。A、甜味B、酸味C、辣味D、苦味
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
吃蔗糖后再饮水感觉有（）。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A、咸味B、苦味C、酸味D、辣味
一般说来，人的舌尖最先感觉到的味觉是（）A、甜味B、酸味C、苦味D、辣味
下列味中，不属生理基本味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、苦味
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
下列选项中，（）是中餐复合味型。A、浓厚、咸味B、咸甜、咸麻C、清香、甜味D、苦味、辣味
单选题（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A咸味B苦味C酸味D辣味
单选题咸味和（ ）可互相抵消。A酸味B甜味C辣味D苦味E以上均不是
单选题咸味和（）可互相抵消。A酸味B甜味C苦味D辣味