糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( ) 此题为判断题(对,错)。

糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( )

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。 A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状

鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。 A.售价B.甜味C.酥脆度D.天然风味

蛋液能改变面点成品的色泽,使成品变成金黄色。() 此题为判断题(对,错)。

在面团中适量添加食盐,可使面团组织细密,成品色泽发白。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。 A、面粉B、盐C、乳品D、糖

制作油条面团时煽水的目的是( )。A、增强面团的面筋网B、增加面团的松脆度C、减小成本D、改善成品色泽

面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间

面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间。