生熏白鱼时为了增加香味,在鱼的下面要铺上()。A、香叶B、香菜C、葱D、荷叶

生熏白鱼时为了增加香味,在鱼的下面要铺上()。

  • A、香叶
  • B、香菜
  • C、葱
  • D、荷叶

相关考题:

制作生熏白鱼时,为了保证鱼肉成熟,在熏制前锅中应放入少量的水。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作生熏白鱼时,为了加快成熟,可先将白鱼油炸成熟,然后再熏制。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作生熏白鱼时,为了使白鱼的色泽红亮,出锅前要在表面抹上麻油。( ) 此题为判断题(对,错)。

湖南腊肉用熏的方法实际不是一种成熟目的,是为了______的目的。 A.保存和增加香味B.保存和增加食用C.保存和丰富营养D.保存和改善嫩度

生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。 A.便于原料入味B.便于原料成熟C.便于原料上色D.便于原料去腥

生熏白鱼在烟熏时,白鱼应放在______上面熏制。 A.丝网上面B.菜叶上面C.烤叉上面D.蒸笼上面

生熏白鱼中为了增加香味,在鱼的下面要铺上______。 A.香叶B.香菜C.葱D.荷叶

生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。 A.腌制B.风干C.上色D.蒸制

生熏白鱼的特点有______。 A.色泽红亮B.烟香味浓C.茶香浓郁D.肉质细嫩E.焦糖味浓

生熏白鱼所用的烟熏料有______。 A.茶叶B.树叶C.糖D.锅巴E.丁香

制作生熏白鱼时,鱼要先腌制入味,腌制时不需要添加的调味料有______。 A.香醋B.白醋C.橙汁D.酱油E.番茄酱

熏菜的特点是制品有()。A、入口即化B、特殊香味C、咸甜美味D、酱香味浓

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如()。A、蜜汁火腿B、茄汁虾仁C、松子鱼米D、三鲜豆腐

“汆鱼圆”在江苏地区以选择()为最佳,吃水量最大。A、白鱼B、鳜鱼C、鳡鱼D、鲶鱼

如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”,此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。

属于烟香味型的菜肴是()。A、清蒸白鱼B、樟茶鸭子C、香酥鸭子D、南卤排骨

生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是便于原料()。A、入味B、成熟C、上色D、去腥

在烹调过程中,“炝锅”是为了()A、增加香味B、消除异味C、确定口味D、增加色泽

下列哪种鱼不属于洄游鱼类()。A、鲥鱼B、白鱼C、鲚D、大马哈鱼

在下列鱼中,()在初加工时不需褪鳞。A、鲫鱼;B、鲥鱼;C、鲤鱼;D、白鱼

下面关于调味料的说明,正确的是()。A、广东以湛江出产的豆豉最优B、鱼露属于甜味调味料C、酒在烹调中可去除异味,去腥解腻,增加香味,帮助味的渗透,杀菌防腐D、味精的最佳溶解温度为100℃

“熏白鱼”是采用()方法烹制。A、熟熏B、生熏C、干熏D、湿熏

铺上层脚手板时,下面各层的小横杆可全部拆除。

()小龙女在绝情谷底平时是吃什么鱼渡日的?A、青鱼B、黑鱼C、白鱼D、红鱼

在鸡尾酒中加入苏打水是为了()A、增加份量B、改变滋味C、增加香味D、改变颜色

判断题如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”,此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。A对B错

单选题川菜著名的“三味”是指( )。A麻辣味、家常味、鱼香味B怪味、鱼香味、家常味C怪味、麻辣味、家常味D鱼香味、麻辣味、怪味