在下列鱼中,()在初加工时不需褪鳞。A、鲫鱼;B、鲥鱼;C、鲤鱼;D、白鱼

在下列鱼中,()在初加工时不需褪鳞。

  • A、鲫鱼;
  • B、鲥鱼;
  • C、鲤鱼;
  • D、白鱼

相关考题:

下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。 A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼

鳓鱼的脂肪主要分布在鳞间。( ) 此题为判断题(对,错)。

骨鳞依据其游离端边缘的状况而分为()和(),其中,()在鲤科鱼中常见,()在鲈形目鱼中常见。

在下列鱼中,( )在初加工时需褪沙。A.青鱼B.黑鱼C.鲨鱼D.鳕鱼

整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。

在犹太教餐食中不能有不带鳞和不带翅的鱼。

在鱼眼试验中,不需使用:()A、直尺B、10倍刻度放大境C、园珠笔D、框架

鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液

用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜品。A、生炒B、滑炒C、爆炒D、熟炒

()的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。A、鲤鱼B、鲫鱼C、无鳞鱼D、有鳞鱼

“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批()刀。 A、3B、4C、5D、6

无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响,初加工时不用去除。

下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。A、鲥鱼B、鲈鱼C、草鱼D、鳕鱼

一般用于()菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。A、熟炒B、滑炒C、爆炒D、生炒

在无鳞鱼的初加工过程中,在鱼中添加盐、醋后反复搓揉,其主要目的是()。A、加香味B、加底味C、去异味D、去黏液

处步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要去鳞的是()A、鲤鱼B、草鱼C、鳗鱼D、鱼时鱼

鳞刀鱼、裙带鱼是下列哪种鱼的别称()。A、马鲛鱼B、加级鱼C、带鱼D、鳓鱼

有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。

无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

在下列鱼中,()在初加工时需褪沙。A、青鱼;B、黑鱼;C、鲨鱼;D、鳕鱼

主要捕捞季节集中在秋季9~10月的无角质硬鳞鱼类是()。A、鲫鱼B、鲐鱼C、青鱼D、鲂鱼

整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。

盾鳞的鳞棘在鱼体上一般伸向身体的前方。

用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

单选题“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批()刀。A3B4C5D6

填空题骨鳞依据其游离端边缘的状况而分为()和(),其中,()在鲤科鱼中常见,()在鲈形目鱼中常见。