牛的上脑位于( )的前部，靠近后脑，与短脑相连。A.脊背B.颈椎C.脖头
牛里脊又称()。 A.米龙B.西冷C.上脑D.牛柳
牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。 A.牛柳B.眼肉C.西冷肉D.沙朗E.米龙F.上脑
牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部,属三级牛肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( ) 此题为判断题(对，错)。
牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
牛的短脑肉位于______。 A.颈脖上方B.颈脖下方C.脊柱下方D.胸骨上方
牛的短脑肉属于______的部位。 A.肉质较老B.肉质较嫩C.肌膜很多D.肌腱较多
牛的上脑又称______。 A.上肩B.下肩C.颈肉D.胸肉
牛前腿肉位于______、前腱子肉上部。 A.上脑的下部B.上脑的上部C.脖头的前部D.胸肉的下部
牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。 A.弓扣B.上脑C.里脊D.短脑
牛的上脑位于______的前部,靠近后脑,与短脑相连。 A.脖头B.胸骨C.脊背D.肋排
一类动物疫病中的牛病有()等。 A、牛海绵状脑病、牛结核病B、牛海绵状脑病、蓝舌病C、蓝舌病、牛锥虫病D、牛结核病、牛瘟
制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A.上脑B.牛腩C.牛柳D.米龙
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。A、臀尖肉B、五花肉C、里脊肉D、上脑肉
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。A、脂肪B、肥肉C、胶质D、肌间脂肪
牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。A、肉质肥嫩B、筋多质嫩C、肉老筋多D、肉质软嫩
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。A、胸肉B、上脑C、里脊D、外脊
牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。A、上脑B、牛尾C、腹部D、胸部
我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）A、小牛后腿B、牛里脊C、牛上脑D、牛外脊
牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。A、弓扣B、脖头C、上脑D、短脑
牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。A、烧、扒B、焖、焅C、蒸、炖D、爆、炒
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。A、上脑B、牛腩C、牛柳D、米龙