制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊

制作鞑靼牛扒的原料是()。

A.小牛后腿

B.牛里脊

C.牛上脑

D.牛外脊

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制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。A.牛基础汤B.干红葡萄酒C.培根D.番茄酱
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牛里脊又称()。 A.米龙B.西冷C.上脑D.牛柳
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制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。 A、厚片B、薄片C、大块D、小块
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牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。 A.牛柳B.眼肉C.西冷肉D.沙朗E.米龙F.上脑
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牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。 A.弓扣B.上脑C.里脊D.短脑
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制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
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T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A.脊肉B.里脊肉C.脊肉、腰子D.脊肉、里脊肉
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属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A.上脑B.牛腩C.牛柳D.米龙
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牛柳又称里脊，即背最长肌。西冷又称外脊，主要是腰大肌。
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