牛的上脑位于( )的前部,靠近后脑,与短脑相连。A.脊背B.颈椎C.脖头
牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( ) 此题为判断题(对,错)。
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( ) 此题为判断题(对,错)。
牛腑肋的特点是肥瘦相间,肉质较嫩,属一级牛肉。( ) 此题为判断题(对,错)。
牛胸肉肉质坚实,以肥为主,间杂少许瘦肉,属三级牛肉。( ) 此题为判断题(对,错)。
牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( ) 此题为判断题(对,错)。
牛榔头肉几乎全部为瘦肉,肉质嫩,呈长条状,属______。 A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉
牛的上脑属于______的部位。 A.组织紧密B.筋膜丰富C.肉质肥嫩D.肉质老韧
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,属______。 A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉
牛的上脑又称______。 A.上肩B.下肩C.颈肉D.胸肉
牛前腿肉位于______、前腱子肉上部。 A.上脑的下部B.上脑的上部C.脖头的前部D.胸肉的下部
牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。 A.肉质松而粗B.肉质紧而老C.肉质紧而嫩D.肉质松而嫩
牛的上脑位于______的前部,靠近后脑,与短脑相连。 A.脖头B.胸骨C.脊背D.肋排
下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。 A.胸肉B.肩肉C.肋肉D.肋脊肉
羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老
牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。A、肉质肥嫩B、筋多质嫩C、肉老筋多D、肉质软嫩
牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质(),质量较差,属三级牛肉。A、细嫩B、滑嫩C、粗老D、肥嫩
牛外脊肉又叫脊背肌肉,位于()后方、米龙前方的条状肉。A、上脑B、牛尾C、腹部D、胸部
制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩,瘦中夹肥的肉,常用(),它位于背部靠近颈处。A、上脑B、夹心C、颈肉D、里脊
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是()。A、弓扣B、脖头C、上脑D、短脑
牛的上脑(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。A、组织紧密B、筋膜丰富C、肉质肥嫩D、肉质老韧
牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂肪,为()牛肉。A、三级B、一级C、二级D、四级
牛的上脑肉质肥嫩,瘦肉中分布着较多的(),红白相间,属一级牛肉。A、肌肉组织B、软骨组织C、结缔组织D、肌间脂肪
羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。A、肉瘦筋多;B、肌纤维短;C、肉质较嫩;D、肉质粗老