制作巧克力配件最佳的室温是35℃。() 此题为判断题(对，错)。
在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。 A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白
巧克力溶化时,如果温度超过45度,会使巧克力渗油或翻砂。() 此题为判断题(对，错)。
用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?
开封巧克力正确的贮存温度( )℃,保质期( )天。
巧克力使用最佳温度是()℃。 A.31B.35C.29-30D.27-29
气相色谱法中为延长色谱柱的使用寿命,对每种固定液都有一个()。 A、最低使用温度B、最高使用温度C、最佳使用温度D、放置环境温度
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。 A、立体感强B、精细细腻C、活泼自然D、不粘连
采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。A.调制温度B.调制湿度C.保存温度D.制作环境温度
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。
为延长色谱柱的使用寿命，每种固定液使用不能超过（）A、最适使用温度B、最低使用温度C、最佳使用温度D、以上都是
每种固定液都有（）。A、最高使用温度B、最佳使用温度C、使用温度下限D、随便使用温度
不间断电源使用环境的最佳温度是（）。A、0℃B、10℃C、25℃D、45℃
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。A、软硬度、光亮性B、柔韧性、细腻性C、软硬度、柔韧性D、光亮性、细腻性
巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原料，配上（）、果仁、酒类等调制出的产品。
采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。A、调制温度B、调制湿度C、保存温度D、制作环境温度
制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
在沾巧克力球时，我们一般要使用（）。A、巧克力模具B、巧克力平刀C、巧克力沾浸叉D、巧克力沾棍
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力的（）。A、温度B、湿度C、品种D、重量
判断题胶箱使用的最佳温度是指最高工作温度。A对B错
单选题气相色谱法中为延长色谱柱的使用寿命，对每种固定液都有一个（）。A最低使用温度B最高使用温度C最佳使用温度D放置环境温度