籼米粉调制的粉团质硬,可以()。A、做粘质糕B、做花式糕C、发酵使用D、不发酵使用

籼米粉调制的粉团质硬,可以()。

  • A、做粘质糕
  • B、做花式糕
  • C、发酵使用
  • D、不发酵使用

相关考题:

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。 A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯

米粉面团按其属性一般可分为()。 A.糕类粉团B.油类粉团C.团类粉团D.发酵粉团E.蛋类粉团

米粉中黏性最大的是()。 A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉

发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。 A.粳米粉B.糯米粉C.籼米粉D.水磨粉

调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。 A.煮芡B.搓团C.拌粉D.烫粉

松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。 A.米粉的种类B.粉质的粗细C.各种米粉的配比D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比

下列哪些是玉米的籽粒形态结构类型( )。A.硬粒型B.粳型C.马齿型D.粉质型E.籼型

熟粉团是用()、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。A、籼米粉B、黄豆粉C、绿豆粉D、糯米粉

用于发酵的米粉是()A、糯米粉B、粳米粉C、籼糯米粉D、白糯米

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。A、籼米粉B、粳米粉C、黄米粉D、小米粉

下列哪些是玉米的籽粒形态结构类型()。A、硬粒型B、粳型C、马齿型D、粉质型E、籼型

“泡心法”适合于湿磨粉和()粉团的调制。A、糯米粉B、水磨粉C、籼米粉D、干磨粉

籼米粉调制的粉团杂硬,适宜做不发酵品种。

米粉中黏性最大的是()。A、粳糯粉B、籼糯粉C、粳米粉D、籼米粉

调制脆皮糊使用的粉以()为宜。A、面粉B、淀粉C、大米粉D、玉米粉

生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。

调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。A、煮芡B、搓团C、拌粉D、烫粉

生粉团是将()、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A、籼米粉B、糯米粉C、小米粉D、黄豆粉

熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。

驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄米粉()制成的。A、生粉团B、米粉团C、熟粉团D、米浆团

生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。

“泡心法”适合于干磨粉和()粉团的调制。A、湿磨粉B、糯米粉C、籼米粉D、小米粉

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯

米粉面团按其属性一般可分为()。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团

发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。A、粳米粉B、糯米粉C、籼米粉D、水磨粉

熟粉团是将糯米粉,籼米粉适量参合。

调制果蔬类面坯,用的淀粉类物质是指()、生粉或澄粉。A、籼米粉B、粳米粉C、糯米粉D、玉米粉