熟粉团是用()、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。A、籼米粉B、黄豆粉C、绿豆粉D、糯米粉

熟粉团是用()、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。

  • A、籼米粉
  • B、黄豆粉
  • C、绿豆粉
  • D、糯米粉

相关考题:

米粉中黏性最大的是()。 A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉

松质糕中的糖浆粉坯( )。 A.是用糖,米粉和水拌和成坯B.是用糖和米浆拌和成坯C.是用米粉和水拌和成坯,再加入糖D.只用糖浆和米粉拌和成坯

松质糕的糖浆粉坯是用()拌和成坯。A、米粉和水B、糖和米浆C、糖浆和米粉D、糖米粉和水

生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行(),再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A、熟处理B、冷处理C、生处理D、热处理

熟面团在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。A、撒粉B、夹粉C、拌粉D、掺粉

熟粉团在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。A、撒粉B、夹粉C、拌粉D、掺粉

“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内,中间开个窝,冲入粉料量的1/4的沸水,将中间的米粉(),再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。A、烫软B、烫粘C、烫熟D、烫半熟

生粉团是将糯米粉,糯米粉混合成的材料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。

熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。

驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用()熟粉团制成的。A、黄米粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉

米粉中黏性最大的是()。A、粳糯粉B、籼糯粉C、粳米粉D、籼米粉

驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用()熟粉团制成的。A、黄米粉B、糯米粉C、粳米分D、籼米粉

熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团,再包入熟馅。

生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。

煮芡法是取()的水磨粉,加入冷水和成粉团成饼状,投入沸水锅中煮熟成芡,然后再与其余的米粉揉搓光洁,成为不粘手的粉团。A、1/5B、1/3C、1/2D、1/4

驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用糯米粉熟粉团制成的。

生粉团是将()、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A、籼米粉B、糯米粉C、小米粉D、黄豆粉

熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。

驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄米粉()制成的。A、生粉团B、米粉团C、熟粉团D、米浆团

生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。

生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料()部分进行熟处理,再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A、少B、多C、大D、小

熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后()成团,即为熟粉团。A、摔挞B、折叠C、揉透D、碾压

“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内,中间开个窝,冲入粉料量的1/4的沸水,将中间的米粉烫熟,再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。

煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团,塌成饼,放入沸水中煮成(),取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。A、熟芡B、硬芡C、软芡D、浓芡

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用()制成的皮坯。A、生粉团B、熟粉团C、糯米粉D、粳米粉

熟粉团是将糯米粉,籼米粉适量参合。

熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入()拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。A、冷水B、温水C、热水D、沸水