加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。

  • A、籼米
  • B、粳米
  • C、籼糯
  • D、粳糯

相关考题:

黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。 A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯

西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好 A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉

面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。 A.稻米B.小麦C.大米粉D.标准粉

做面包通常采用的面粉为()。 A.高筋粉B.低筋粉C.面筋D.大米粉

下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。 A、花椒粉B、孜然粉C、大米粉D、黄姜粉

药材细粉与米粉,蔗糖等蒸制成的块状制剂是指

为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山药泥中掺入()作为辅助原料。A、熟糯米粉B、大米粉C、澄粉D、干淀粉

制作桂花白糖馅用的粉是()。A、熟面粉B、澄粉C、玉米粉D、糯米粉

制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。

下列说法错误的是()。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多

剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。A、熘、炸类B、焖、煮类C、炖、炒类D、烩、烧类

调制脆皮糊使用的粉以()为宜。A、面粉B、淀粉C、大米粉D、玉米粉

制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。

下列适宜制泥茸(蓉)类甜馅熟加工的方法是()A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒

调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。A、干磨粉B、水磨粉C、糯米粉D、大米粉E、湿磨粉

制作粘质糕类生坯,()与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。A、黄米粉B、籼米粉C、糯米粉D、杂粮粉

面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。A、稻米B、小麦C、大米粉D、标准粉

剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作()菜肴。A、汆、炒、爆类B、焖、煮、蒸类C、炖、烧、熘类D、烩、煎、炸类

西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好A、糯米粉和玉米粉B、木薯粉和马铃薯粉C、木薯粉和糯米粉D、木薯粉和玉米粉

米粉可与()等直接掺和为一体制作坯料。A、豆粉、山药、土豆B、薯粉、小米粉、芋头C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥D、薯粉、小米粉、高梁粉

制粉蒸类菜肴时,一定要控制好主料与米粉、水的比列。

传统的中秋节令菜肴包括()A、炒田螺B、蒸芋头C、桂花鸭D、蒸河蟹

做面包通常采用的面粉为()。A、高筋粉B、低筋粉C、面筋D、大米粉

初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌

判断题制粉蒸类菜肴时,一定要控制好主料与米粉、水的比列。A对B错

单选题下列说法错误的是()。A深度制作类菜肴生产过程时间长B深度制作类菜肴制作工艺相对简单C轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D深度制作类菜肴环节相对多