蛋中的脂肪含量为()。 A、3%-5%B、7%-10%C、11%-15%D、17%一19%
按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（ ）。A.≥5％B.≤5％C.≥3％D.3％～5％E.2％～3％
禽蛋中脂肪含量(蛋壳部分除外)约为()。 A.10%左右B.15%-20%C.20%-25%D.27%-30%
硫、氮、氧这些元素在石油中的含量不高,一般约为()。 A、1%～3%B、3%～5%C、5%～7%D、7%～9%
（）不宜选择过大的模具成型后烘烤。A、油脂含量较高的蛋糊B、油脂成分少的蛋糊C、糖含量较高的蛋糊D、糖含量少的蛋糊
猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少（）A、8%B、6.63%C、15%D、4%
禽蛋中脂肪含量（蛋壳部分除外）约为（）。A、10%左右B、15%-20%C、20%-25%D、27%-30%
大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.
蛋中的脂肪含量约为（）A、11—15%B、11—20%C、15—20%D、15—25%
按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）A、≥5％B、≤5％C、≥3％D、3％～5％E、2％～3％
鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质
固体培养基中琼脂含量约为（）。A、3%～5%B、0.2%～0.3%C、10%D、0
蛋中的脂肪含量约为（）。A、3%~5%B、7%~10%C、11%~15%D、17%~19%
肉类中的脂肪含量约为（）。A、20％～30％B、2％～11％C、11％～15％D、5％～10％
肉类中蛋白质含量约为（）A、3%～5%B、30%～50%C、13%～15%D、20%～30%
牛奶中的脂肪含量一般在（）之间。A、4%～5%B、3.4%～3.8%C、3.5%～4.5%D、3%～5%
鹌鹑蛋的（）和维生素A的含量较其它蛋类高。A、蛋白质B、脂肪C、含水量D、糖类
畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主要成份是各种（）。A、乳酸B、完全蛋白质C、微量元素D、饱和脂肪酸
单选题某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A≤1 B≤3C≤5 D≤10
问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
单选题下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（ ）。A乳脂肪主要由甘油三酯组成B乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D室温下，乳脂肪呈固态E牛奶中乳脂肪含量约为3%
单选题固体培养基中琼脂含量约为（）。A3%～5%B0.2%～0.3%C10%D0