含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。 A.醛B.醇C.酸D.水分

含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.水分

相关考题：

油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）
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含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分
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含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。A、醛B、醇C、酸D、微生物
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油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
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夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。() 此题为判断题(对，错)。
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防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光
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油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
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脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。
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油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。
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