在面点制作中只能提高营养增加风味,不能改变制品质地的蛋品是()A、鲜蛋类B、干蛋类C、冰蛋类D、蛋制品

在面点制作中只能提高营养增加风味,不能改变制品质地的蛋品是()

  • A、鲜蛋类
  • B、干蛋类
  • C、冰蛋类
  • D、蛋制品

相关考题:

在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。此题为判断题(对,错)。

面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地

蔗糖在面点制作中可增加甜味,调节口味,提高成品的()。 A.维生素含量B.营养价值C.档次D.光泽度

乳品在面点中的作用有()。 A.改进面团工艺性能B.改善面点的色、香、味C.使制品光滑油量、有延伸性D.提高面点的营养价值E.使制品酥松,有层次

盐在面点工艺中的作用有() 。 A.抗老化B.增加面坯的特筋力C.使面坯显得洁白D.增加营养E.调节发酵速度F.增加风味

可作制品馅心,表面装饰,提高制品的风味、口味和香气,增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、蜜饯D.蜜饯、酵母

()可作制品馅心,表面装饰,提高制品的风味、口味和香气,增加营养。A、果仁、鲜奶B、蜜饯、色素C、果仁、蜜饯D、蜜饯、酵母

蔗糖在面点制作中除可增加甜味外,还具有()的作用。A、增加维生素B、提高营养价值C、增加矿物质含量D、调节面坯发酵速度

制品所撒的辅料,如果不能()或影响制品造型及色泽,都不应选用。A、突出制品风味特色B、美化制品C、提高制品的营养价值D、提高制品的口感

在面点制作中使用的蛋品以()为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋

食盐在面点制作中起到哪些作用()。A、增加面团的筋力B、改变面团的色泽C、可调节面团的发酵速度D、增强制品风味

蛋液能改变面点制品的色泽,增加制品的色彩。

下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是()。A、提高制品营养价值B、提高制品的热能C、增加制品的蛋香味D、改进制品内部组织状态

制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。A、面粉B、盐C、乳品D、糖

鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味

蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助

面点风味的核心是()。A、色泽B、形态C、滋味D、质地

乳品在面点中的作用有()。A、改进面团工艺性能B、改善面点的色、香、味C、使制品光滑油量、有延伸性D、提高面点的营养价值E、使制品酥松,有层次

鸡蛋能提高面点制品的营养价值,增加成品的天然风味。

在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。

蔗糖在面点制作中除可增加甜味外,还有()的作用。A、增加维生素B、提高营养价值C、增加矿物质含量D、调节面坯发酵速度

()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品

下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是()。A、提高制品营养价值B、提高制品的热能C、增加制品的蛋香味D、改进制品内部组织状态

鸡蛋可提高面点制品营养价值,增加成品的()。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味

糖在面点制作中具有的作用是()。A、改善面团的色泽B、增加面团的筋力C、增强制品的风味D、可调节面团的发酵速度

制作面点使用乳制品可(),延长成品的保质期。A、提高制品“老化”能力B、增加制品“老化”能力C、降低制品抗“老化”能力D、提高制品抗“老化”能力

面点制品的风味是()的综合体现。