制作面点使用乳制品可(),延长成品的保质期。A、提高制品“老化”能力B、增加制品“老化”能力C、降低制品抗“老化”能力D、提高制品抗“老化”能力

制作面点使用乳制品可(),延长成品的保质期。

  • A、提高制品“老化”能力
  • B、增加制品“老化”能力
  • C、降低制品抗“老化”能力
  • D、提高制品抗“老化”能力

相关考题:

乳制品可( )能力。A.提高成品“老化”能力B.增加成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。A.有筋道B.有弹性C.有光泽D.加膨松

在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()

蔗糖在面点制作中可增加甜味,调节口味,提高成品的()。 A.维生素含量B.营养价值C.档次D.光泽度

面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途,以防间接污染。此题为判断题(对,错)。

蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。A、膨松、柔软B、膨松、坚实C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩

面点模具成型的特点是:成品的外形()花纹图案清晰,适合大批量制作。A、大小不一B、风格不同C、美观大方D、多种多样

制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。

不需标注保质期的食品是()A、乳制品B、食醋C、食盐D、固态糖

面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开。

制作面点使用牛乳,可改善(),提高成品的外观质量。A、馅心口味B、主坯性能C、馅心形状D、主坯筋力

制作面点鲜蛋一般以()使用量最大。

制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。A、面粉B、盐C、乳品D、糖

蛋黄的(),可提高面点制品的抗老化能力,延长成品保存期。A、碱性B、乳化性C、酸性D、可塑性

蔗糖具有一定的防腐作用,能延长面点成品的保存期。

鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味

面点模具成型的特点是:成品的形态规格一致,外形美观大方,花纹图案清晰,适合大批量制作。

在面点制作中常使用的加工性油脂主要有()。

在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。

制作面点使用牛乳,可增加成品的(),使其风味清雅,成品色白。A、硬度B、甜香味C、奶香味D、酥脆感

面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途,以防间接污染。

制作面点使用的原料、半成品与()应分别存放。A、面粉B、大米C、白糖D、成品

使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。A、有筋道B、有弹性C、有光泽D、加膨松

面点制作中,预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。

鸡蛋可提高面点制品营养价值,增加成品的()。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味

饴糖可增进面点成品的(),增加点心品种,使成品更具光泽。A、口感B、酥性C、弹性D、香甜气味

乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力,延长制品的保质期。