炒咖喱油时,油温不能太热,火不宜太大,否则咖喱粉下锅变黑,影响馅的色泽。

炒咖喱油时,油温不能太热,火不宜太大,否则咖喱粉下锅变黑,影响馅的色泽。


相关考题:

与烹调炸制菜式相同,油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。()

炒芋角馅要掌握( )。A.火候B.油温C.调味D.温度

咖喱粉的配料有( )多种。A、10B、20C、30D、40

在调制咖喱味时,加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉

适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最适合的油温是60~70℃开始下料。()

胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可缺少的重要组分,其种子烘炒研磨可制成()的代用品。A、咖啡B、可可C、麻辣盐D、芥茉粉

姜黄是咖喱粉的特征色素,其用量在()以下。A、30%B、40%C、50%D、60%

适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料含水量不能太大,油温也不能太高,一般是在油温()左右开始下料,然后慢慢升温。A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃

炒制莲蓉馅时,油要一次倒入锅内,让油全部与莲蓉融合。() 此题为判断题(对,错)。

制作咖喱牛肉馅的工艺是:牛肉洗净→斩末→()→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。A、爆炒B、干炒C、滑油D、调拌

咖喱馅是广式特色馅心,制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。

油发原料时一般用()油温下锅,逐渐加热,原料才容易发透。

芋角馅制作关键不正确的是()。A、掌握好炒馅测温B、煮馅时,水、油、粉均要恰当C、要锅热火旺油暖D、勾芡后放入生油,使馅料增加光泽

日本HU-OSE食品工业公司的浦上董事长对咖喱粉新品种的开发情有独钟。他曾推出跟传统咖喱粉大为不同的“不辣咖喱粉”。当时食品业对浦上大加嘲笑,认为他是“发疯了”。当时,在世界任何地方,咖喱粉的味道都是辣的。但是,出乎意料是,被人们断言卖不出去的“白痴咖喱粉”推出不到一年,竟成为日本最畅销的调料品之一,至今仍然称霸不衰。请问上述案例中浦上董事长开发的“不辣咖喱粉”这一产品运用了创新思维的哪一种方法?请详细阐述这一思维方法的原理。

调制咖喱牛肉馅时,咖喱粉需要炒出(),但不能炒糊。A、香味B、辣味C、调味D、回味

制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、()等。A、丁香B、冬葱C、桂皮D、咖喱粉

炒制豆沙馅时,豆沙沸腾后应改用(),使糖和油吸入豆沙中,避免翻砂。A、旺火炒制B、小火翻炒C、中火焖制D、急火快炒

咖喱粉的主要原料中,()必不可少,可谓没有它即不成咖喱粉。A、姜黄B、胡椒C、咖喱D、辣椒

咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是()。A、咖喱粉太多B、咖喱粉太少C、炒咖喱油时火太大D、炒咖喱油时水放得少

油饼、油条需要()炸制。A、温油B、冷油下锅C、高油温D、热油

炒制莲蓉馅时,应用()炒制,否则莲蓉易糊底。A、始终旺火B、始终慢火C、旺火转慢火D、慢火转旺火

咖喱味的配料有:咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。

咖喱粉的制作方法最早源于()A、法国B、英国C、印度D、马来西亚

制作咖喱鸡要把鸡剁成块,加盐、胡椒粉()半均匀。A、白兰地B、咖喱粉C、豆蔻粉D、红椒粉

咖喱粉最早起源于()。A、中国B、日本C、印度D、埃及

润滑油温过低,油的粘度()会使油膜(),不但承载能力(),而且工作不稳定。油温也不能过高,否则油的粘度(),以至(),失去润滑作用。

问答题日本HU-OSE食品工业公司的浦上董事长对咖喱粉新品种的开发情有独钟。他曾推出跟传统咖喱粉大为不同的“不辣咖喱粉”。当时食品业对浦上大加嘲笑,认为他是“发疯了”。当时,在世界任何地方,咖喱粉的味道都是辣的。但是,出乎意料是,被人们断言卖不出去的“白痴咖喱粉”推出不到一年,竟成为日本最畅销的调料品之一,至今仍然称霸不衰。请问上述案例中浦上董事长开发的“不辣咖喱粉”这一产品运用了创新思维的哪一种方法?请详细阐述这一思维方法的原理。