调制的小米团状面坯质硬,制成的成品易出现()。A、发软B、干裂C、形不佳D、发松

调制的小米团状面坯质硬,制成的成品易出现()。

  • A、发软
  • B、干裂
  • C、形不佳
  • D、发松

相关考题:

煮芡法工艺调制米粉面坯,一般情况下,用“芡”量少了( )。 A.面坯松散,便于操作B.面坯易粘手影响操作C.成品吃口干爽不粘牙D.成品易裂口

调制热水面坯沸水要浇匀,热水与面粉要均匀混合,否则()。A、成品粘牙B、成品开裂C、成品结皮D、面坯会有生粉

调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现()现象。A、不熟B、结皮C、干硬D、不爽口

水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。

调制300克小米团状面坯,需用温水()为宜。A、100克B、150克C、250克D、500克

叠是指将经过擀制的面坯,经折的手法制成()形态的一种方法。A、成品B、坯料C、面坯D、半成品

玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。

()面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉

用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。

调制团状小米面坯水温应控制在(),且应留有足够的饧面时间。A、10℃以下B、30℃以下C、40~50℃D、80℃以上

用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。

热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。

调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。A、揉搓B、按搓C、推搓D、复叠

调制化学膨松面坯要和匀、和透,否则化学膨松剂分布不匀,成品易带有(),影响成品质量。A、苦味B、斑点C、碱味D、酸味

制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。

制作贴饼子的面坯是团状面坯。

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()折、揣等手法将面调制成面坯。A、拌、叠B、搅、拌C、调拌D、抄拌

()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香。

调制团状小米面坯水温以40~50℃为宜。

玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。

玉米面可调制成()和糊状两种面坯类型。A、块状B、稠状C、团状D、浆状

生物膨松面坯制成的成品口感酥范浓香。

调制团状小米面坯使用冷水为宜。

用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多(),难以成型。A、皮坯粘手B、成品粘牙C、皮坯太松散D、成品易裂口

调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。

米粉面坯是指用米粉和()调制成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋