调制团状小米面坯水温应控制在(),且应留有足够的饧面时间。A、10℃以下B、30℃以下C、40~50℃D、80℃以上

调制团状小米面坯水温应控制在(),且应留有足够的饧面时间。

  • A、10℃以下
  • B、30℃以下
  • C、40~50℃
  • D、80℃以上

相关考题:

由于玉米面吸水较多且较慢,因而和面时,水应分次加入面中,且应留有足够的饧面时间。() 此题为判断题(对,错)。

白糕粉坯调制好后不需静置饧面。( ) 此题为判断题(对,错)。

调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。

制作炸馓子的面坯要(),且要饧透。A、硬B、稍硬C、稀软D、宜软不宜硬

发酵时间短,饧发不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是()。

玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯

调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。

制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10~15分钟为宜。

调制水饺面应使用()水温。

调制小米面坯时不可添加任何辅料。

调制小米面坯时,根据制品的特点,也可添加白糖、鸡蛋等辅料。

团状小米面坯主要适用()、贴、捏等方法成型。A、擀B、包C、叠D、抻

制作面包的工艺流程一般是:选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。

调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。

调制150克小米面糊状面坯,需用50克面粉,水()为宜。A、100克B、150克C、300克D、500克

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。

调制温水面主坯,应使()的水温A、50℃~60℃B、80℃C、70℃D、40℃

调制团状小米面坯水温以40~50℃为宜。

玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。

用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟

调制水饺面主坯应使用()水温。

调制团状小米面坯使用冷水为宜。

温水面坯调制工艺流程是:选粉→掺温水→抄拌→揉面→()A、加盐B、晾制C、饧面D、成形

团状小米面坯主要适用()方法成型。A、包、贴、捏B、擀、包、抻C、包、叠、捏D、抻、贴、叠

调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。

调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。