干料原料中()最适合使用油发。A、鱿鱼B、鱼肚C、干贝D、海参
下列植物性干制品中属于食用菌的是______。 A.木耳B.竹荪C.猴头D.玉兰片E.银耳
下列材料中，（）不属于内墙装饰材料。A、石材B、木制品C、壁纸D、玻璃制品
下列材料中，属于纺织制品有是（）A、塑料B、天然裘皮C、人造革D、花边
下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的是（）A、删除不能食用的部分并修剪整体B、无泥沙、虫尸、虫卵、洗涤干净，沥干水分C、合理放置，不受污染D、根据烹调要求分开放置E、根据菜品要求选择原料
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；
直切适用于脆嫩的（）原料的加工。A、动物性B、加工性C、干料性D、植物性
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品
下列船用物料中属于常用化学品的是（）。 ①油漆 ②淡水 ③金属制品 ④化学试剂A、①②B、③④C、①④D、②③
絮棉属于服装材料中（）。A、集合制品B、皮革制品C、纺织制品D、杂制品
以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）A、胡萝卜B、牛肉C、鸡蛋D、家禽内脏
熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。A、根茎B、叶菜C、果菜D、干料
下列对干货原料的描述，不正确的是（）。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好
下列属于高档植物性干料的有（）A、羊肚菌B、鲍鱼C、冬虫夏草D、竹荪E、松茸
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、矿物性原料D、动物性原料
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
爆炒的原料一般多选用（）。A、植物性原料B、动物性原料C、菌类原料D、水发干料
下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。A、木耳B、口蘑C、玉兰片D、猴头菌
干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。
船用涂料中的主要成膜物质是（）A、油料B、树脂C、干料D、A、B都对
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
单选题船用涂料中的主要成膜物质是（）A油料B树脂C干料DA、B都对
单选题下列制品中属于焙烤制品的是（）A米糕B饼干C葡萄干D豆奶
单选题下列材料中，（）不属于内墙装饰材料。A石材B木制品C壁纸D玻璃制品