干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品

干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。

  • A、腊肉制品
  • B、家禽制品
  • C、干料制品
  • D、鲜料制品

相关考题:

涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。() 此题为判断题(对,错)。

无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分,品质也将变劣,涨发的目的就是最大限度地使其回软。()

涨发的目的就是最大限度地使其恢复到( )状态。A.柔软B.原来C.最大D.松软

干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新(),最大限度地恢复(),以满足烹调和食用要求。

水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地()膨润,恢复原有的质感。A、吸水B、吸油C、膨松D、去杂质

干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份,最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软,以满足烹调和食用要求的工艺过程。

水发是以水为介质,直接将干料()的工艺。A、泡发B、涨发C、复发D、复水

()涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。A、干货原料B、植物性原料C、动物性原料D、家畜类原料

干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有形状和()。A、营养B、色泽C、鲜味D、大小

干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。A、形状B、颜色C、口味D、营养

()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。A、煮发B、泡发C、浸发D、蒸发

使干货原料重新吸收水分,最大限度地恢复原状,同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发,又称发干货。()

干料涨发是指干料()的工艺。A、复水B、增水C、过水D、泡水

涨发干货原料的概念之一是()A、使原料吸收水分B、使原料重新吸收水分C、使原料加入吸收水分D、使原料减少吸收水分

干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。

白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料A、2B、2.5C、3D、3.5

为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。A、选用合适的涨发方法B、不能食用的部分和杂质清除C、所带的异味尽量除净D、重新吸收水分,最大限度地恢复原状

分档取料工序处于干料涨发之后。

涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。()

干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有()和鲜味。A、养分B、色泽C、口味D、形状

冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。

涨发的目的就是最大限度地使其恢复到()状态。A、柔软B、原来C、最大D、松软

下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是()。A、加热之前要将鱼体洗刷干净B、采用食用碱水溶液焖煮涨发C、涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D、涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。

干货涨发就是用不同的方法,使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地,同时除去杂质和异味。

判断题干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。A对B错