下列主食中生糖指数最低的是( )A.全麦面包B.苏打饼干C.馒头D.大米饭
下列食品中,属于普通食品功能化的有()。 A.猴菇饼干B.枸杞面包C.紫薯馒头D.芦荟挂面
下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食?()A、馒头稀粥咸菜B、牛奶C、面包牛奶D、面包牛奶蔬菜/水果E、肉和菜混合陷的馄饨
：一批面粉全部用来做面包可以做 400个，全部用来做馒头可以做 300个。现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的 1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕，还可以做多少个?()A. 85 B. 80 C. 75 D.70
制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。A．把淀粉分解成葡萄糖B．把葡萄糖转化为乳酸C．把葡萄糖转化成为麦芽糖D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
特硬小麦面粉主要用于制造（）。A、面包B、蛋糕C、通心面D、馒头
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）A、面包B、馒头C、米饭D、粉皮
低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）A、苏打饼干B、原味面包C、馒头D、加碱馒头E、米饭
不需要使用酵母的烘焙产品是（）A、包子B、馒头C、面包D、重奶油蛋糕
面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。
以下不适宜用作面包糠的是（）。A、苏打饼干B、淡馒头C、甜面包D、咸面包
软麦通常适于磨制（）面粉。A、面条B、馒头C、面包D、饼干
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
“鸽蛋吐司”中吐司指的是（）。A、蛋糕B、馒头C、发糕D、面包
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A、物理B、化学C、生物化学D、交叉
切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀法（）。A、锯刀切B、推拉刀切C、直刀切D、拉刀切
鲁滨逊一直以来吃的小面包其实就是（）。A、馒头B、包子C、大麦饼
馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A、蓬松剂B、酵母菌C、馒头和面包本身的热胀冷缩
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
单选题馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A蓬松剂B酵母菌C馒头和面包本身的热胀冷缩
单选题下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）A面包B馒头C米饭D粉皮
单选题下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）A面包 B馒头 C米饭 D粉皮
单选题根据平衡膳食宝塔同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）。A 瘦猪肉B 菠菜C 黄豆D 面包
多选题低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）A苏打饼干B原味面包C馒头D加碱馒头E米饭
判断题以前中国人的早饭只有稀饭、馒头和咸菜等中式食物。现在，除了这些，许多家庭早餐也开始吃面包、喝牛奶了。★现在中国家庭早餐也吃面包。（ ）A对B错