“Sauce”是指( )。A.面条B.木司C.吐司D.少司
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。() 此题为判断题(对，错)。
评鉴法国面包的品质应（）A、表皮脆而内部柔软B、表皮脆而内部硬C、表皮内部都要硬D、表皮脆内部细腻如吐司
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉
下列产品中属于调理面包的是（）A、全麦吐司B、丹麦多拿滋C、手撕餐包D、迷你红豆包
烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）A、将吐司放到阴凉处自然风干B、将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可C、将吐司放入冰箱，变硬后拿出
白吐司标注净含量为200g，其允许短缺量为（）A、4.5gB、6gC、8gD、9g
陈年的猎人谷（Hunter Valley）赛美容（Semillon）的风味会发展为（）。A、桃子和杏子B、吐司、蜂蜜和坚果C、醋栗、芦笋和柠檬D、汽油和蜂蜡
“mousse”是指（）。A、面条B、木司C、吐司D、少司
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）A、长B、短C、一样D、不受限制
标准吐司面包配方内水的用量应为（）A、45～50%B、51～55%C、60～64%D、66～70%
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）A、海绵蛋糕B、比萨饼C、白吐司D、天使蛋糕
面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）A、吐司面包B、法国面包C、甜面包D、全麦面包
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A、0%B、2%C、4%D、6%
下列哪一种面包，烤焙时间最短（）A、800公克的带盖吐司B、450公克的圆顶葡萄干吐司C、350公克的法国面包D、90公克包馅的甜面包
吐司面包的表皮性质应该是（）A、厚而坚韧B、薄而柔软C、呈褐色D、呈黄色
烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
西式炉灶有4～6个灶眼，下面一般附有（）A、焗炉B、烤箱C、微波炉D、吐司炉
下列属于冷冻甜食的点心是（）。A、木司B、奶油泡夫C、吐司D、蛋塔
西式炉灶有4～6个灶眼，上部面一般附有（）A、焗炉B、烤箱C、微波炉D、吐司炉
“toast bread”的意思是（）。A、白面包B、烤面包C、热面包D、吐司
西餐的主食是面包，烤面包又称（）。A、吐司B、少司C、沙司D、起司
单选题吐司面包一片的重量大约是（ ）g。A25～30B20～25C10～20D15～20
单选题下列产品中属于调理面包的是（）A全麦吐司B丹麦多拿滋C手撕餐包D迷你红豆包