鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味
酸味药所含鞣质的主要药理作用是A、降低血压B、镇静C、利尿消肿D、止泻、止血E、镇咳、祛痰
在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( ) 此题为判断题(对，错)。
酸味药的主要药理作用是A.解热B.发汗C.保护创面D.抗菌E.利胆
酸味药所含鞣质的主要药理作用是（）A、降低血压B、镇静C、利尿消肿D、止泻、止血
酸味药的主要药理作用是（）A、解热B、发汗C、保护创面D、抗菌E、利胆
调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。A、甜味剂B、酸味剂C、营养强化剂D、色素载体
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。A、增香B、杀菌C、灭菌D、提鲜
配伍题甘味的作用是（）。|酸味的作用是（）。A发散B缓急C收敛D泄降E软坚
单选题酸味药所含鞣质的主要药理作用是（）A镇静B镇咳、祛痰C利尿消肿D止泻、止血E降低血压
单选题酸味药的主要药理作用是（ ）。A解热B发汗C保护创面D抗菌E利胆
多选题酸味烹调的主要作用是（ ）。A增加菜肴香味，除去不良味道和气味B减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解C刺激食欲，利于消化D能防止果蔬褐变E具有防腐作用
