蔗糖属哪类糖A、单糖B、双糖C、寡糖D、多聚糖E、还原糖
水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖
小肠中的蔗糖在蔗糖酶的作用下分解为葡萄糖。( ) 此题为判断题(对，错)。
在小肠中,蔗糖在蔗糖酶的作用下分解成______。 A.葡萄糖B.饴糖C.果糖D.半乳糖
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物A.麦芽糖B.糊精C.葡萄糖D.蔗糖E.果糖
蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）A、寡糖B、单糖C、双糖D、多糖
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.A、麦芽糖B、糊精C、葡萄糖D、蔗糖E、果糖
硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
下列哪组糖是还原性低聚糖？（）A、蔗糖、龙胆三糖B、棉子三糖C、乳糖、龙胆二糖D、蔗糖、棉子三糖E、A+C项
蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）
单选题硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B蔗糖；蔗糖C转化糖或果葡糖浆；蔗糖D蔗糖；转化糖或果葡糖浆
填空题低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物，根据分子结构中有无半缩醛羟基存在，我们可知蔗糖属于（），麦芽糖属于（）。
单选题水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）A寡糖B单糖C双糖D多糖
单选题下列哪组糖是还原性低聚糖？（）A蔗糖、龙胆三糖B棉子三糖C乳糖、龙胆二糖D蔗糖、棉子三糖EA+C项
问答题三仁汤中有哪“三仁”？在方中分别具有何作用？