对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括() A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
冷菜的加工特点是()。 A.先切配后烹调B.先烹调后切配C.边烹调边切配D.随便均可
蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是( )。A.先切后洗B.先洗后切C.现炒现切D.急火快炒E.开水快汆H.Y
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒
蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块
蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是A.应先洗后切B.不要挤去菜汁C.烹调时应急火快炒D.尽量使用铜锅E.切后应尽快加工
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗B.水中浸泡后烹调C.开水中烫10分钟以上D.提前切好，吃时现炒E.急火快炒
冷菜的加工特点是（）A、先切配后烹调B、先烹调后切配C、边烹调边切配D、随便均可
蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。
蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。A、应先洗后切B、切后应尽快加工C、烹调时应急火快炒D、不要挤去菜汁E、尽量使用铜锅
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A、先切后洗B、水中浸泡后烹调C、开水中烫10分钟以上D、提前切好，吃时现炒E、急火快炒
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
蔬菜合理烹调方法是（）A、先切后洗B、勾芡C、加油快炒D、做汤E、加调料
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A、尽量选用新鲜蔬菜B、先切后洗C、先洗后切D、急火快炒
下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。A、先切后洗B、先腌后洗C、先切后焯D、以上都是
判断题蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。A对B错
单选题蔬菜初加工时，应（ ）。A尽量切小块B先切好，不管什么时候烹调C切后再洗D尽量在临烹调前切
单选题烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A尽量选用新鲜蔬菜B先切后洗C先洗后切D急火快炒
单选题蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。A应先洗后切B切后应尽快加工C烹调时应急火快炒D不要挤去菜汁E尽量使用铜锅
单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A先切后洗B先洗后切C急火快炒D现切现炒E现洗现炒
多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
单选题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A先切后洗B水中浸泡后烹调C开水中烫10分钟以上D提前切好，吃时现炒E急火快炒