鉴别原料质量的最基本的依据是原料的()。 A.内在品质B.成熟程度C.新鲜程度D.清洁卫生程度E.风味特性
鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是()。 A.产地B.新鲜度C.成熟度D.口味
鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。 A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味
感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有______。 A.含水量B.形态特征C.外观颜色D.维生素的种类及含量E.口味F.微生物的数量
鉴别原料品质的感官指标是______。 A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味
下列选项中______是衡量菜品质量的理化指标。 A.营养含量B.卫生状况C.形态特征D.器皿大小E.口味特征F.颜色特征
下列选项中______是衡量菜品质量的感官指标。 A.颜色B.口味C.营养D.质感E.温度F.稀稠度
蔬菜原料的新鲜度主要从()、形态、色泽等方面鉴定。A.成熟度B.营养价值C.口味D.含水量
鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
番茄品质育种的主要评估内容有：()A.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质;B.外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质;C.复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性;D.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫
从感官指标鉴定巧克力的品质有（）A、色泽鲜明均匀一致B、香味纯正C、口味和顺适中
番茄品质育种的主要评估内容有：（）A、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质；B、外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质；C、复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性；D、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
影响蔬菜品质的因素不包括（）。A、营养成分B、种子处理方法C、颜色D、外观形状
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。A、口味、卫生、香味B、卫生、营养、感官性状C、颜色、香味、口味D、营养、颜色、形状
鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。A、产地B、新鲜度C、成熟度D、口味
鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、（）。
鉴别原料质量的最基本的依据是原料的（）。A、内在品质B、成熟程度C、新鲜程度D、清洁卫生程度E、风味特性
鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品尝法、光照法。
蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）A、形态B、含水量C、色泽D、新鲜程度
判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（）、（）、（）、（）。
鉴别原料品质的生物指标（）。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
商品的品质是商品的内在质量和外观形态的综合。外观形态指商品的造型、（）、颜色及味道等技术指标或要求。A、化学成分B、物理机械性能C、生物学特征D、结构
填空题判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（）、（）、（）、（）。
单选题商品的品质是商品的内在质量和外观形态的综合。外观形态指商品的造型、（）、颜色及味道等技术指标或要求。A化学成分B物理机械性能C生物学特征D结构