感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有______。 A.含水量B.形态特征C.外观颜色D.维生素的种类及含量E.口味F.微生物的数量

感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有______。

A.含水量

B.形态特征

C.外观颜色

D.维生素的种类及含量

E.口味

F.微生物的数量

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烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。 A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验
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鉴别原料质量的最基本的依据是原料的()。 A.内在品质B.成熟程度C.新鲜程度D.清洁卫生程度E.风味特性
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鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是()。 A.产地B.新鲜度C.成熟度D.口味
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鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
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食品感官检验的基本方法有A．视觉鉴别法B．听觉鉴别法C．嗅觉鉴别法D．味觉鉴别法E．触觉鉴别法
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鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
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鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊B.鳃色变淡C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽D.肛门突出E.鳃色变深
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食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
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气室的大小与蛋的新鲜程度有关，是鉴别蛋新鲜度的主要指标。
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