食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
问答题在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
判断题食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强A对B错
问答题食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？
问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
多选题影响微生物耐热性的因素包括（）。A微生物的种类B水产品在杀菌前的污染状况C水产食品的酸度D水产罐头食品的化学成分
判断题食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。A对B错