烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对,错)。
烤制玫瑰酥烤制,炉温应调至( )。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃
烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。() 此题为判断题(对,错)。
烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对,错)。
烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。A、150℃B、180℃C、270℃D、250℃
280℃的炉温适宜烤制()。A、蛋糕B、甘酥C、桃酥D、烧饼
烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。A、80~100℃B、120~150℃C、180~200℃D、200~220℃
烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。A、120℃B、130℃C、180℃D、240℃
烤芝麻烧饼时,炉温不可过低,否则烤制时间长,饼质发干。
烤制暗酥类()生坯烤制的时间应短些。A、厚、大的B、圆形的C、方形的D、薄、小的
用烤箱烤制国点品种时,当温度达到()时,才能将生坯放入烤箱烤制。A、最高B、预热温度C、220CD、330C
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。A、炉温低,烤制时间太长B、没烤熟C、炉温太高D、冷冻时,没冻硬
制作叉烧餐包时,要根据餐包的大小来调控炉温和烤制的时间,()应高温短时间烤制。
烤制易成熟的原料要先用较高的炉温,再用较低的炉温。
烤制海绵蛋糕,应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
烤制甘露酥的炉温以底、面火()为宜。A、120℃、130℃B、140℃、150℃C、150℃、160℃D、200℃、220℃
烤制芝麻烧饼的最佳炉温是()A、240~260℃B、200~210℃C、180~190℃D、160~180℃
制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。A、160℃~180℃B、180℃~200℃C、200℃~180℃D、220℃~240℃
烤制明酥类制品入炉温度以()为宜。A、100~120℃B、150~160℃C、180~220℃D、220~230℃
烤制明酥类制品时,炉温应由低到高,制品层次效果好。
烤制工艺的技术要点是:正确选用火力,善于调节炉温,使用炉温得当,掌握烤制时间。
烤制暗酥类()生坯,烤制的时间应稍长些。A、厚、大的B、圆形的C、方形的D、薄、小的