烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃
烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。 A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。 A.220℃B.100℃C.150℃D.240℃
制作小鸡酥烤制的温度以（）为宜。A、160～180℃B、200～210℃C、210～220℃D、220～230℃
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。A、150℃B、180℃C、270℃D、250℃
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。A、80～100℃B、120～150℃C、180～200℃D、200～220℃
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。A、120℃B、130℃C、180℃D、240℃
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）A、160℃B、170℃C、180℃D、220℃
炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。A、90℃B、80℃C、100℃D、120℃
烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。A、120～140℃B、170～200℃C、220～230℃D、230～240℃
制作莲花酥开酥要均匀，收口要严紧，炸或烤的温度要适当。
烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。A、140~170℃B、180~200℃C、200~220℃D、240~280℃
烤制白皮酥要掌握好烤制的温度，以（）为宜。A、120℃B、100℃C、150℃D、240℃
烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。A、120℃、130℃B、140℃、150℃C、150℃、160℃D、200℃、220℃
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。A、成熟B、上色C、失掉D、张开
制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。A、160℃～180℃B、180℃～200℃C、200℃～180℃D、220℃～240℃
烤制面点底火的温度一般应控制在（）为宜。A、140~150℃B、150~160℃C、160~170℃D、220~230℃
烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。A、140～170℃B、200～210℃C、220～230℃D、230～240℃
烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以（）分钟为宜。A、5B、6C、7D、12
烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。A、100～120℃B、150～160℃C、180～220℃D、220～230℃
烤制莲花酥需要使用两种温度，但烘烤时间应掌握在（）分钟为宜。A、10B、12C、20D、30