标准食谱

标准食谱

相关考题：

食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）
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根据标准食谱可以计算菜单的标准成本。() 此题为判断题(对，错)。
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标准食谱卡主要用于厨房的加工工序。()
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饮食企业的生产标准主要就是制定科学的标准食谱。( ) 此题为判断题(对，错)。
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厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。 A.标准程序B.生产计划C.标准制度D.标准成本
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厨房生产标准一般包括______。 A.标准程序B.标准食谱C.标准分量D.生产计划E.标准成本
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对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题
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食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）
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制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
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标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
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在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。
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采用标准成本进行成本控制的重要工作是（）。A、确定生产数量B、制订标准食谱C、确定成本控制标准D、制订科学采购程序
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标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。
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制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）A、即将开业的企业要科学计划菜点品种B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善C、制定标准食谱要选择恰当时间制定D、制定标准食谱首先根据经济状况而定E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定
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标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。
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生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作，可以保证成品的（）。A、分量标准化B、分子标准化C、口味标准化D、质地标准化
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简述标准食谱的作用？
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简述标准食谱的制定步骤？
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制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
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公安部《关于开展“五化建设”工作的通知》（公监管[2014]32号）附件2“看守所称谓及标牌标识式样”中“监室张贴牌式样”规定，公示栏中的内容包括（）。A、伙食实物量标准、代购物品价格、每周食谱、作息时间、驻所检察官姓名B、伙食实物量标准、代购物品价格、每周食谱、作息时间、主协管民警姓名C、伙食实物量标准、代购物品价格、每周食谱、作息时间、轮流值班安排D、伙食实物量标准、代购物品价格、每周食谱、作息时间、学习体会
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问答题制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
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问答题标准化食谱的作用是什么？
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问答题简述标准食谱的制定步骤？
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填空题制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
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问答题在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。
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问答题某一四星级的饭店，对所供应的菜品有严格的质量规定和要求，请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。
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问答题简述标准食谱的内容？
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