问答题简述标准食谱的制定步骤?

问答题
简述标准食谱的制定步骤?

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饮食企业的生产标准主要就是制定科学的标准食谱。( ) 此题为判断题(对,错)。

厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。 A.标准程序B.生产计划C.标准制度D.标准成本

采用标准成本进行成本控制的重要工作是______。 A.确定生产数量B.制定标准食谱C.确定成本控制标准D.制定科学采购程序

简述膳食计划的步骤和制订食谱的原则。

制定食谱时,首先要参考伙食标准,以确定()大类食物的合理进食量。

标准食谱的制定应该包括()A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本

简述医院战略制定的步骤及各步骤的目的。

简述体质综合评价标准的制定步骤。

简述制定优质客户服务标准的步骤。

帮助糖尿病患者制定食谱是治疗的关键措施之一。制定食谱的步骤有:标准体重测定、计算每日热能需要量、计算三大营养素的分配比例、计算总热量及一天的分配比例、指导糖尿病患者运动。血糖控制不好或波动很大的糖尿病患者,不宜()A、控制饮食B、参加运动C、控制体重D、参加活动E、参加体检

标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。

制定标准食谱时要考虑诸多因素,下列说法正确的是()A、即将开业的企业要科学计划菜点品种B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善C、制定标准食谱要选择恰当时间制定D、制定标准食谱首先根据经济状况而定E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定

标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。

食谱制定后须对其进行评价,一般能量摄入量达到标准的90%、蛋白质达到标准的90%为正常。

简述标准食谱的作用?

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填空题制定食谱时,首先要参考伙食标准,以确定()大类食物的合理进食量。

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