处方中有大量粘液质、糖分或树脂胶等粘性药料如桂圆肉宜采用( )。A.串油法B.蒸罐法C.串料法D.单研
制作杂肉串的原料有()。A.百里香B.迷迭香C.芥末酱D.泥肠
制作杂肉串要把葱头()。A.切成圆圈B.切成细丝C.切成小块D.切成碎末
下列药物粉碎时不需串料的是A、熟地黄B、山萸肉C、枸杞D、白芍E、黄精
处方中含有大量枸杞、山萸肉,粉碎宜采用( )A、串油粉碎法B、串料粉碎法C、水飞粉碎法D、加液研磨法E、超微粉碎法
下列药物粉碎时不需串料的是( )A.熟地B.枸杞C.山萸肉D.白芍E.黄精
“liver paté”的中文菜肴名称为()。A、牛肝B、肝酱C、鹿扒D、肉串
将肉类原料切成1.5~2厘米见方的肉块,主要用于()菜肴的制作。A、烩制B、焖制C、烤制D、串烧
()的外文名称普遍使用法文的“consomme”。A、清汤B、浓汤C、肉串D、铁扒
处方中有大量粘液质、糖分或树脂胶等粘性药料如桂圆肉宜采用()A、串油法B、蒸罐法C、串料法D、单研
制作杂肉串的原料有()A、百里香B、迷迭香C、芥末酱D、泥肠
“lamb skewer with herbs”的意思是()A、香草肉卷B、羊肉串C、蔬菜批D、鸡肉串
制作杂肉串要把葱头()A、切成圆圈B、切成细丝C、切成小块D、切成碎末
制作杂肉串的辅料有()A、青椒B、胡萝卜C、西红柿D、茄子
穿制海鲜串时要把()A、鱼肉穿在前面B、虾肉穿在前面C、蔬菜穿在前面D、海鲜及蔬菜相间穿成串
制作杂肉串要把猪肉()A、切成小片B、切成小块C、切成大片D、先煎上色
制作羊肉串应把羊肉、葱头、()相间串成串。A、黄瓜B、辣椒C、青椒D、番茄
“mix skewer”的意思是()A、杂肉串B、煎肉饼C、杂肉盘D、烩牛舌
制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了()A、利于操作B、均匀受热C、易于上色D、便于加热
制作鳜鱼串应把鳜鱼()A、片薄片B、卷成卷C、切成块D、切成片
单选题下列药物粉碎时不需串料的是( )。A熟地B山萸肉C枸杞D白芍E黄精
单选题处方中有大量粘液质、糖分或树脂胶等粘性药料如桂圆肉宜采用()A串油法B蒸罐法C串料法D单研