()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A、焖、炒、烹、熘B、涮、炒、烹、炖C、爆、炒、蒸、熘D、爆、炒、烹、熘

()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。

  • A、焖、炒、烹、熘
  • B、涮、炒、烹、炖
  • C、爆、炒、蒸、熘
  • D、爆、炒、烹、熘

相关考题:

烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。 A.底醋B.红醋C.响醋D.暗醋

梁溪脆鳝成菜的口味是糖醋口味,醋香特别浓郁。( ) 此题为判断题(对,错)。

九转大肠在烹调时要用到醋,一般醋应在______加入。 A.炝锅后B.焯水时C.红烧过程牛D.出锅前

回锅肉的菜品特色是______。 A.香气浓郁B.色泽悦目C.咸鲜微辣D.肥而不腻E.略带微酸

蒜香骨的菜品特点有______。 A.色泽金红B.外酥内嫩C.蒜香浓郁D.酸甜爽口E.明油包芡

明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( ) 此题为判断题(对,错)。

暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( ) 此题为判断题(对,错)。

烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( ) 此题为判断题(对,错)。

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。 A.明醋B.暗醋C.底醋D.红醋

下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。 A.焖、炒、烹、熘B.涮、炒、烹、炖C.爆、炒、蒸、熘D.爆、炒、烹、熘

( )是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A、明醋B、暗醋C、底醋D、红醋

土家族菜肴以酸辣为其主要特点,嗜好是()。A.喜蒜蓉B.辣椒当盐C.麻味浓郁D.醋味当先

醋油汁又称油醋汁,广泛用于()菜肴的调味。A、配菜B、热菜C、冷肉类D、沙拉

炒菜时,为什么加入醋和少量料酒后,菜会发出香味?

明醋是指菜肴()将醋淋入,使菜肴醋香浓郁,略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后

在烹调过程中加入调味品,如盐、糖、醋、酒等,均能影响()在菜肴中的生长。A、蛋白质B、微生物C、植物菌D、食用菌

烩鸭四宝出锅时放入的调味料是(),A、醋B、味精C、胡椒粉D、醋和胡椒粉

味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。A、菜品出锅前B、菜品成熟后C、菜品加热中D、菜品加热前

烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热()投入,可以起去腥增香,溶解钙质的作用。A、前期B、后期C、中期D、晚期

明醋是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,()。A、先咸后酸B、酸中回甜C、略带微酸D、酸味浓厚

酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。A、酱香B、葱香C、椒香D、醋香

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。A、底醋B、红醋C、响醋D、暗醋

红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用。A、黄酒B、芡汁C、葱汁D、醋

以下菜是江苏菜的代表菜肴的是()。A、三套鸭B、大煮干丝C、西湖醋鱼D、叫化鸡

家政服务员在烹饪时,醋、麻油、味精一般应在菜肴即将()时放。A、下锅B、出锅C、翻炒D、加料

问答题炒菜时,为什么加入醋和少量料酒后,菜会发出香味?